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鹵菜培訓(xùn)

鹵菜是非常受大眾歡迎的一種菜品,根據(jù)不同的做法特點(diǎn),可以將鹵菜分為紅鹵、黃鹵、白鹵等幾種類型,其中主要以紅鹵最為普遍。由于鹵菜具有其他烹飪方法所達(dá)不到的特色和美味,因此能夠流行千百年而不衰落。鹵菜是非常講究原汁原味的,顏色自然光亮,看起來就非常的有胃口,而且鹵菜富含蛋白低脂肪,能很好的滿足人體所需。

鹵菜

鹵菜培訓(xùn)品種

鳳首、鳳爪 、雞珍 、雞肝 、雞皮、 雞腸 、雞胗 、雞翅、 雞翅尖、 雞大腿 、雞棒腿 、鴨頭、 鴨爪、 鴨胗、豬頭肉、 扒蹄、 鹵香耳、 鹵香肘、 鹵豬下貨、 海帶、 豆腐 、藕片 、花生等種類.

鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容

1:鹵水

第一步,系統(tǒng)的了解鹵水配方,鹵水熬制的技巧方法.這里重點(diǎn)傳授鹵水配方,鹵水熬制的時(shí)間,火候,調(diào)味等知識(shí).

2:原料處理

第二步,系統(tǒng)的了解各種鹵菜原料的處理方法,重點(diǎn)講原料的清洗,去腥,腌制等方法.

3:糖色

第三步,主要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)糖色的制作.重點(diǎn)講如何利用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材來熬制糖色.

4:辣椒油

第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種辣椒油的調(diào)制.重點(diǎn)講如何利用辣椒粉,芝麻,香蔥,生姜等食材來調(diào)制不同風(fēng)味的辣椒油.

5:鹵制

第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)用鹵水鹵制原料的方法。重點(diǎn)講各種原料的鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。

6:保存鹵水

第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鹵水的保存.鹵水存儲(chǔ)越久越香,重點(diǎn)講鹵水保存方法以及延長鹵水保存時(shí)間的技巧.

7:拌制

第七步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鹵菜的裝盤拌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵菜的切制、增香、增色、拌制以及裝盤等知識(shí)。

鹵菜培訓(xùn)時(shí)間:隨到隨學(xué),老師一對(duì)一授課,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。

鹵菜利潤分析

鹵菜加工和店面可以分離,也就是在加工房做好以后拿到店上賣就可以,并且不用提供用餐場地,這樣店面面積不用太大,房租成本較低;第二可以自己現(xiàn)在家鹵好以后再出攤,這樣一個(gè)人或者夫妻兩個(gè)人就能把一個(gè)鹵菜店開起來,人力成本很低。故上面的毛利潤減去房租水電以及人力成本以后,鹵菜行業(yè)一般能有40%的凈利潤,如果只是手推車這類的凈利潤甚至能達(dá)到50%。

鹵菜培訓(xùn)特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。

2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。

3.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

4.免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

鹵菜培訓(xùn)后續(xù)服務(wù)支持

1、一次學(xué)習(xí),終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務(wù),讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到,我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);

3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到?jīng)]辦法解決的問題,還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

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課程分類

早餐面點(diǎn)

燒烤油炸

名優(yōu)小吃

蛋糕西點(diǎn)

飲品西點(diǎn)

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