鹵牛肉，即用鹵肉的方法處理的牛肉，詳細制法各地各家各有不同，鹵牛肉因其風味極佳，廣受喜愛。鹵制菜肴通常不會額外添加大量油脂，因此菜肴大多熱量適中，減肥期間可以適量食用。
鹵牛肉培訓培訓內(nèi)容
1、牛肉的處理方法;
2、湯料的制作方法;
3、各種材料及配方。
4、可以搭配鹵煮驢肉一起學習。
鹵牛肉培訓培訓操作步驟
將丁香、花椒、孜然裝入鹵料包、生姜切片;
牛肉放入冷水大火燒開焯一下，撈出來用冷水沖洗干凈備用;
重新另起一鍋水放入所有的鹵料和牛肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒;
燒好后，讓牛肉自然涼，隔夜入味;
第二天取出入味的牛肉，先從中間切一刀;
逆牛肉紋路切片、香菜切段、小米辣切段;
大蒜壓扁切碎、將調(diào)料放一起拌均勻、均勻的澆在牛肉上;
注：以上內(nèi)容僅供學員參考。非鹵菜培訓老師所教內(nèi)容!
鹵牛肉特點以及優(yōu)勢
1、鹵牛肉營養(yǎng)豐富，色香味美，風味獨特，深受廣大食客喜愛。
2、鹵牛肉選料嚴謹、制作精細、加工講究。成品講究火候、輔料、配料、吃法等。吃起來鮮味濃厚，口感豐厚，色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明;肉質(zhì)緊實，切片時保持完整不會松散，切面成豆沙色;吃起來咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，是老少皆宜的美食。
3、鹵牛肉屬于大眾風味，物美價廉，成本低，利潤大，深受消費者歡迎，制作不受季節(jié)限制。
鹵牛肉培訓時間
一般2-3天就可以學會，老師一對一教學，學員親手操作，不限制學習時間。學習安排：隨到隨學，周一至周日全天實踐操作，不限制學習時間，包教包會。學校開展優(yōu)惠活動，歡迎聯(lián)系老師詳細咨詢。
